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Le professeur Olivier Sorel est orthodontiste, professeur des universités-praticien hospitalier au CHU de Rennes, où il exerce à l'hôpital Pontchaillou (2, avenue du Professeur Léon-Bernard). Il prend en charge enfants et adultes dans le cadre d'une orthopédie dento-faciale conventionnée et exerce également en cabinet libéral à Dinan. Auteur de plus d'une centaine de publications scientifiques, il est engagé dans la recherche et la formation universitaire en orthodontie.